大众点评黑珍珠发表的背后:为啥要谈知识自信

日期:2019-11-16编辑作者:公益

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在看到这份榜单的时候,懂懂的第一感觉是:这的确是一份离国人生活更近、更丰富多元化的榜单。

此次,MSC 除了见证黑珍珠餐厅指南从成型到发布的全过程,也为其中社会责任部分的内容进行了战略规划。大家那些有关黑珍珠餐厅指南的好奇,我们将会持续揭晓。

步入“社会企业”阶段的美团点评,关注的已经不仅是自身的经营发展。2017年,美团点评曾先后发起针对外卖行业环保问题的“青山计划”以及关注外卖配送员安全隐私问题的“长城计划”。黑珍珠餐厅指南发布当天,又携手联合国世界粮食计划署发起了“黑珍珠营养午餐”的公益项目,将目光投向国内贫困地区的学龄前孩子们,让更多孩子吃得更好。

 / 黑珍珠餐厅指南的未来 / 

随着消费升级时代的来临,除了「吃得饱」,消费者都希望「吃」出不一样的体验,「吃得更美好」。那「吃」与「更美好」之间的关联怎么找?也就是怎么在推动中华饮食文化传承的过程中,建立文化的自信?

为了把这看似抽象的连接变得具象化,早在 2017 年,美团点评就发布了基于真实海量用户评价大数据的「大众点评必吃榜」,帮助用户更好的进行消费决策;此次的黑珍珠餐厅指南更是进一步聚焦中国味蕾,为所有喜爱中国美食的消费者提供就餐方面的美好生活指南。

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美团点评不仅要通过互联网科技助力餐饮业硬实力,让人们吃得更好、活得更好,也有责任传承和发扬中国饮食文化软实力。中国饮食文化有自身的特点,希望这颗「黑珍珠」可以闪耀世界,让中国人和全世界都从美食中感受中华文化之美,感受这份传承五千年的文化自信。

--美团点评 CEO 王兴

而作为全球领先的互联网+生活服务平台,美团点评在全国 2800 个市县区,超过 700 万餐饮商户的积累,也在督促和成就黑珍珠餐厅指南未来能在「黑珍珠公益午餐」、「午餐烹饪」、「食育」、「精准扶贫」等社会责任领域承担起更多。

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美团点评经过在餐饮领域多年积累,具备了相当的能力来传承发扬中国饮食文化,推动建立中国餐饮在世界上的话语权,这正是中国文化自信的体现。

--指南理事会成员、央视《中国味道》总顾问董克平

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在昨天的发布会上,美团点评就携手彩世界,联合国世界粮食计划署,以及部分黑珍珠餐厅共同发起了「黑珍珠营养午餐」的社会责任项目,通过为国内贫困地区学龄前儿童提供营养午餐,让更多孩子吃得更好。

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从中,我们看到的是一种全新的开始:黑珍珠餐厅指南作为彰显中华文化自信的一种方式,将可持续这种新潮流,从餐厅延伸到各个生活领域,去实现「吃让世界变得更美好」的美丽循环。

*「黑珍珠」原指一种青铜色的珍珠,经过千锤百炼成就稀有与高贵。美团点评希望榜单能依托于这美好的寓意,经过中国最顶尖的味蕾甄选出能代表中华文化之美的餐厅,让中国人和全世界都能感受到美食「黑珍珠」的光彩。

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黑珍珠餐厅指南更注重在饮食文化上的传承。看来,美团点评希望通过这份榜单,推动中国饮食在国际上的文化自信。

 / 黑珍珠餐厅指南的评选过程 / 

指南联合了知名美食家、烹饪专家、美食研究者和美食文化传播者共同对黑珍珠餐厅进行品鉴甄选。为了保障餐厅能真正代表中国味蕾,指南还在借鉴中国传统饮食文化的基础上,首创了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系

烹饪水平指的是食物的「味与鲜」,通过口感体验、食材搭配、健康养生、鲜香呈现等方面体现;餐厅水准重在食材质量、环境氛围、服务管理、设施配套、佐餐酒单等「形与工」方面的评估;传承创新则是宣扬中华饮食的「意与道」,在文化传承、创新融合、匠心精神等方面潜心考察。

同时,黑珍珠餐厅指南还邀请美食研究者、大众点评资深用户代表等组成评审委员会,匿名造访入围餐厅;引入独立第三方机构普华永道中天会计师事务所对评审阶段工作执行商定程序,确保评审的公正。

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 / 黑珍珠餐厅指南是什么 / 

它是首次提出中国美食标准的美食榜单,上榜的 330 家黑珍珠餐厅,覆盖了北京、上海、广州、南京、成都、重庆等 22 座国内城市以及东京、巴黎、纽约、曼谷、新加坡 5 座海外城市,包括了 28 家「一生必吃一次」的黑珍珠三钻餐厅、85 家「纪念日必吃」的黑珍珠二钻餐厅和 217 家「好友聚会必吃」的黑珍珠一钻餐厅。

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这份榜单第三个特点也是最大的特点,则是自带中国文化底蕴。

昨天在上海,美团点评发布了 2018 大众点评黑珍珠餐厅指南,旨在为所有喜爱中国美食的消费者提供一份精选中国味蕾的美好生活指南。

王兴称“黑珍珠”的名字寓意生命和衍变,这或许也是这份榜单的第二个特点。米其林餐厅有着极其严格的标准,很多评上的餐厅担心创新会改变正宗意味,常年坚守最初的评价规则按部就班。而这份榜单命名为“黑珍珠”,自然不会推崇固步自封。

前阵子知乎上出过一个问题:中国美食博大精深,为什么始终没有一份属于自己的权威高档餐厅指南?如此好美食而又懂美食的中国人,是不是早就该有一份属于自己的榜单?

在移动互联网时代的中国美食界,如何做深和做精?黑珍珠餐厅指南的根基是美团点评。目前,美团点评已覆盖全国2800个市县区,连接了超过700万餐饮商户,在餐饮领域有多年深厚的积累,可以说是这份榜单的第一个特点。

《小米生态链战地笔记》、《微信思维》、《微信力量》三本畅销书的作者。

做好商业企业才能谈社会企业

一家商业公司,为什么要做这样一件“赔钱”买卖?在王兴看来,美团点评不仅要通过互联网科技助力餐饮业硬实力,让人们吃得更好、活得更好,也有责任传承和发扬中国饮食文化软实力。中国饮食文化有自身的特点,希望这颗“黑珍珠”可以闪耀世界,让中国人和全世界都从美食中感受中华文化之美,感受这份传承五千年的文化自信。

作为全球领先的互联网+生活服务类平台,美团点评有责任和义务去做这样一份推广中华美食文化的榜单,让生活在全球的华人在品尝美食的同时,也能够为这些美食背后的文化自豪。

而现实是,华人已经遍布全球,也将中华美食带到了世界各地。根据大众点评收录的海外中餐馆数据统计:海外928座主要城市中,收录的中餐馆超过26万家,相当于平均每座城市有284家中餐馆。

在本次发布会上,王兴透露了一组数字:2017年美团点评交易额达到3600亿元,收入达330亿元。从商业上看,美团已经算得上一家成功企业,而接下来考虑加深社会企业的性质则成为必然。

做出一份好的美食榜单,“需要有爱、有钱、有耐心。”在1月16日美团点评发布的“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”发布会上,美团点评CEO王兴一如既往地说了一句大实话。这份堪称全球首份以中国美食标准评出的美食榜单中,既可以看到中国口味,更可以体会到中国文化。

多年财经媒体经历,业内资深分析人士,圈中好友众多,信息丰富,观点独到。

品汤,饮茶,中式家具,一双木筷……当中式餐饮每一个细节都能成为食客心中的惬意和享受时,一种文化才能流传和沿袭。而要做成这样一件事情,需要花费的心力和财力难以想象。

我们知道,能够登上米其林的餐厅以法、英、美等西餐居多,亚洲的餐厅相对较少,而中国的餐厅则更是凤毛麟角。很多人或许都还记得当年第一家米其林餐厅落地上海引起的轰动,那种感觉是否类似N年前皮尔·卡丹的中国首秀?

懂懂要说明一下,这份美食榜单虽然是美团点评发布的,但并不是美团点评评选的,只是由其发起。真正的榜单评委,来自知名美食家、烹饪专家、美食研究者和美食文化传播者,并且由普华永道进行第三方公证。

发布各大自媒体平台,覆盖百万读者。

美团点评CEO王兴在大众点评黑珍珠餐厅指南发布会上演讲

过去几十年在经济落后的前提下,中国人慢慢失去了文化自信,盲目认为“外来的就是好的”,所以曾经一度,电影只看好莱坞的,“韩流”席卷校园,日本动漫和二次元文化更深刻影响了中国90后、00后这两代人。文娱之外,这种被动的接受也在向餐饮文化渗透。而国家大力提倡的“四个自信”之一就是“文化自信”,这里面有着深刻内涵。

“珍珠是有生命的。红宝石、蓝宝石几乎是不变的,但珍珠是璀璨的,是有生命的,你需要不断地维护它,不然它就会失去光泽。”在王兴看来,黑珍珠餐厅指南就要做一颗有生命力的、不断更新的珍珠。

彼时美团点评宣布新一轮40亿美元融资时,已经成为全球令人瞩目的未上市“巨型”独角兽,当一个企业从创业公司成长为一个时代的标志之后,它身上肩负的就不仅仅是商业运营、创造财富、解决就业等这些层面的责任。责任与精神的升华,提醒其在完成商业价值的同时,也要实现社会价值。所以在完成这一轮融资的同时,王兴宣布美团点评已经进入“社会企业”的新阶段。

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